To smo slutili, zato smo jo tudi povabili k pogovoru. Živila izbira premišljeno, kupuje v lokalnem okolju, ker ve, da so kakovostna. Predlaga nam, da izbiramo hrano, ki je čim bliže naravi. Prisega seveda na mediteranske jedi in hrana, pripravljena z našo pozornostjo, je najboljša poslastica.
Nekateri prehranjevanju, tako izboru sestavin kot pripravi, namenjajo vse več časa, drugi pa še vedno naročajo pripravljeno hrano. Kaj menite, katerih je več?
Živimo v izredno kontrastnem času, tudi ko govorimo o prehrani. Na eni strani je vse več ljudi, ki se zavedajo pomena zdravega načina življenja, uravnoteženih obrokov in kakovostnih sestavin. Počasi postajajo pozorni pri branju deklaracij, obiskujejo tržnice, spoznavajo lokalne pridelovalce/-ke in dajejo prednost domačim jedem.
Na drugi strani pa se tempo življenja ni upočasnil, še vedno je zelo veliko tistih, ki si zaradi službenih in družinskih obveznosti ali navad naročajo hitro pripravljeno hrano. Mislim, da je teh drugih še vedno rahlo več, a razlika se počasi manjša. Tudi zato, ker se vse več govori o pomembnosti prehrane za zdravje in dobro počutje.
Vem, da imate odgovoren odnos do hranjenja, zato bržčas tudi kuhate sami. Kako se vsakodnevno lotevate tega podviga?
Zame kuhanje ni obveznost, temveč del življenjskega sloga. Seveda obstajajo dnevi, ko tudi jaz posežem po preprostejših rešitvah, a sicer si vzamem čas, da pripravim vsaj en kakovosten obrok na dan. Kuham z veseljem, pogosto intuitivno in brez receptov. Uživam v pripravi jedi, ki so sezonske, barvite in polne okusa.
Vnaprej načrtujem osnovne smernice tedenskih jedilnikov, da lahko že ob nakupu izberem prave sestavine. Ne zapletam – verjamem, da je preprostost ključ. Tudi domače testenine z oljčnim oljem, svežimi zelišči in parmezanom so lahko prava poslastica, če jih pripraviš s pozornostjo in ljubeznijo.
Na kaj ste pri pripravi hrane najbolj pozorni in na kaj seveda moramo biti vsi mi?
Zame je ključno izhodišče ...
