Piščančji paprikaš
Jed, ki vas bo ponesla v otroške dni. So ga kuhale mame, morda babice? Toplo krepčilo, h kateremu se poda krompir, kruhovi cmoki ali le kos kruha.
Odpri galerijo
8 kosov piščanca (bedrca, perutke, belo meso ...)
2 čebuli
2 žlički sladke paprike
1 žlička paradižnikovega koncentrata
1,5 dcl kisle smetane
3 dcl zelenjavne ali piščančje osnove (tudi voda bo v redu)
sol, poper
olivno olje in maslo
po želji: 1 žlička moke
Kose piščanca operemo in obrišemo s kuhinjskim papirjem. Piščanca solimo. Čebulo drobno nasekljamo. V veliko, široko kozico kanemo žlico olivnega olja in prav toliko masla. Pristavimo na srednje močan ogenj. Na tej mešanici kose piščanca temeljito popražimo, da se kožica zlato zapeče. Nato jih poberemo iz kozice in na maščobo stresemo čebulo. Solimo in steklasto popražimo. Dodamo sladko papriko in paradižnikov koncentrat, hitro premešamo, da se paprika ne zažge in zagreni, ter zalijemo z osnovo (ali vodo). Dodamo kose piščanca in na zmernem ognju pokrito dušimo pol ure, da se meso skoz in skoz pokuha, omaka pa zgosti. Meso spet poberemo iz omake. Kislo smetamo razmešamo v lončku skupaj z moko (retro je le retro, če pa imate predsodek pred moko v omakah, jo spustite) in dodamo k omaki. Kuhamo še pet minut, da se moka skuha (če moke ne uporabimo, bo dovolj, če omako hitro prevremo). Zdaj s paličnim mešalnikom omako zmeljemo v gost pire, nato pa vanjo spet vložimo kose piščanca. Solimo in popramo, da se okusi uravnotežijo.
Za 6 oseb
Preprosto slovensko, Valentina Smej Novak in Luka Novak, Totaliteta, Ljubljana, 2011; foto: Peter Bratuša
Kose piščanca operemo in obrišemo s kuhinjskim papirjem. Piščanca solimo. Čebulo drobno nasekljamo. V veliko, široko kozico kanemo žlico olivnega olja in prav toliko masla. Pristavimo na srednje močan ogenj. Na tej mešanici kose piščanca temeljito popražimo, da se kožica zlato zapeče. Nato jih poberemo iz kozice in na maščobo stresemo čebulo. Solimo in steklasto popražimo. Dodamo sladko papriko in paradižnikov koncentrat, hitro premešamo, da se paprika ne zažge in zagreni, ter zalijemo z osnovo (ali vodo). Dodamo kose piščanca in na zmernem ognju pokrito dušimo pol ure, da se meso skoz in skoz pokuha, omaka pa zgosti. Meso spet poberemo iz omake. Kislo smetamo razmešamo v lončku skupaj z moko (retro je le retro, če pa imate predsodek pred moko v omakah, jo spustite) in dodamo k omaki. Kuhamo še pet minut, da se moka skuha (če moke ne uporabimo, bo dovolj, če omako hitro prevremo). Zdaj s paličnim mešalnikom omako zmeljemo v gost pire, nato pa vanjo spet vložimo kose piščanca. Solimo in popramo, da se okusi uravnotežijo.
Za 6 oseb
Preprosto slovensko, Valentina Smej Novak in Luka Novak, Totaliteta, Ljubljana, 2011; foto: Peter Bratuša
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
