Osvežilna solata s popečeno govedino

pol glave ledenke (liste natrgajte na koščke v velikosti grižljaja) 200 g tanko narezanih redkvic 4 tanko narezane šalotke 85 g kodrolistnega ohrovta, narezanega na trakove 2 žlici posušenih jagod goji 25 g grobo sesekljane sveže mete 25 g grobo sesekljanega svežega koriandra 2 goveja zrezka po 250 g (odstranite vidno maščobo) 4 žlice sončničnega olja sok 1 limete 1 žlico sojine omake sol in poper
Ledenko, redkvice in šalotko dajte v servirno skledo. Posujte s kodrolistnim ohrovtom, jagodami goji, meto in koriandrom ter nežno premešajte. Na visoki temperaturi ogrejte žar ponev z rebrastim dnom. Zrezke premažite z žlico olja ter posujte z malo soli in popra. V vroči ponvi ju na vsaki strani pecite 2 minuti za srednje surove, 3 minute za srednje pečeno ali 4 minute za prepečeno meso. Položite zrezka na krožnik, tam naj počivata nekaj minut. Za pripravo preliva dajte limetin sok, sojino omako in preostale 3 žlice olja v kozarec za marmelado, privijte pokrov ter dobro pretresite. Pokapljajte solato s prelivom in jo premešajte. Solato razdelite v štiri sklede. Tanko narežite zrezka in ju razporedite po solati. Takoj ponudite.
za 4 osebe
Solatni bar, Učila International, 2014