Najboljša solata iz testenin

130 g metuljčkov 1 žlica kakovostnega genovskega pesta 125 g kroglic mocarele 2 žlici odcejenega polposušenega paradižnika v olju 5 razpolovljenih paradižnikov češnjevcev sol in sveže zmlet črni poper
V veliko kozico nalijemo 1,5 l vode, dodamo ščep soli in zavremo. V kropu skuhamo testenine tako, da so še čvrste na ugriz (to pomeni minuto manj, kot piše v navodilih na embalaži). Testenine stresemo v cedilo in jih takoj splaknemo pod mrzlo vodo, da ustavimo kuhanje. Za 5 minut jih postavimo na stran in jih vsako minuto dobro potresemo, da se vsa voda odcedi. Medtem v veliko skledo naložimo preostale sestavine ter jih posolimo in popopramo po okusu. Dodamo testenine in vse skupaj previdno premešamo. Na sobni temperaturi pustimo počivati 10 minut. Vmes občasno premešamo, da se okusi dobro prepojijo. Postrežemo takoj ali pa solato v zaprti plastični posodi hranimo v hladilniku največ 48 ur.
Za 2 osebi
Testenine, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2012