Mandarinina torta

Za 1 pekač za torto: 3 jajca 75 g sladkorja sok ½ limone (lahko pa 3 žlice vode ali sadnega soka) 120 g jedilnega škroba 1 žlička pecilnega praška Za nadev: 400 g kisle smetane 2 pločevinki mandarininega kompota 1 rdeči preliv za torte 1 brezbarvni preliv za torte 400 g sladke smetane 2 utrjevalca za smetano 100 g crème fraîche 1 žlica sladkorja 50 g nastrgane čokolade
Pečico segrejemo na 160 °C. Rumenjake ločimo od beljakov, ki jih stepemo v trd sneg. Vmešamo sladkor in rumenjake. Dodamo limonin sok, nato rahlo vmešamo jedilni škrob in pecilni prašek. Testo vlijemo v pekač za torto, obložen s papirjem za peko, in pečemo 30 minut. Na ohlajen biskvit namažemo kislo smetano in naložimo mandarine. Rdeči in brezbarvni preliv za torte pomešamo in pripravimo po navodilih na vrečki ter ga nato prelijemo čez mandarine. Ko se preliv strdi, stepemo smetano z utrjevalcem za smetano. Nato dodamo crème fraîche in žličko sladkorja. Smetano porazdelimo po torti. Torto okrasimo z nastrgano čokolado, ki jo posujemo po smetani.

Peka brez moke, Anja Donnermeyer, Mladinska knjiga Založba, oktober 2018, Ljubljana