Kokosove tortice z robidnicami
Ko si zaželimo nekaj sladkega, vložimo trud v tale recept, ki bo vreden vsake minute. Kokos se čudovito poda z jagodičjem (robidnice lahko nadomestite tudi z malinami), majhne tortice pa so odlična ideja tudi za zabave, ko so majhni grižljaji veliko bolj praktični kot pa torta velikanka.
Odpri galerijo
Za testo:
2 pločevinki kokosovega mleka (po 400 ml; 60–70 odstotkov kokosa, brez sredstva za zgoščevanje)
250 g robidnic
2 žlički jabolčnega kisa
225 g moke
30 g jedilnega škroba
1 žlička pecilnega praška (6 g)
180 g sladkorja sol sredica
1 stroka vanilje (ali 1 žlička vaniljevega izvlečka)
80 ml sončničnega olja
Za kremo:
2 žlički kokosove moke za okras
250 g ohlajene sojine smetane za stepanje
4 žličke sladkorja v prahu
12 robidnic za okrasitev
Pločevinki kokosovega mleka čez noč postavimo v hladilnik. Nato ju odpremo in odlijemo tekoči del, pri tem 250 ml tekočine prihranimo. Kokosovo kremo v pločevinkah vrnemo v hladilnik. Pečico ogrejemo na 175 °C. V vdolbine na pekaču damo papirnate modelčke za mafine. Robidnice operemo in odcedimo. 12 sadežev prihranimo za okrasitev. Najprej zmešamo kokosovo vodo in kis, nato še moko, škrob, pecilni prašek, sladkor in ščep soli. Mešanici z moko na hitro primešamo vaniljo, olje in kokosovo vodo s kisom. Stepamo pri najvišji hitrosti približno 10 sekund. Primešamo robidnice in testo nadevamo v modelčke. Na srednjem vodilu jih pečemo približno 25 minut. Kokosovo moko popražimo v ponvi brez maščobe. Kolačke vzamemo iz pečice, pustimo kratek čas mirovati, jih dvignemo iz jamic in ohladimo na kuhinjski rešetki. Kokosovo kremo, sojino smetano in sladkor v prahu stepamo približno 5 minut. Kremo damo v dresirno vrečko z velikim zvezdastim dulcem (Ø približno 14 mm) in nabrizgamo na kolačke. Okrasimo z robidnicami in kokosovo moko.
za 12 tortic
Peka -Tako preprosto, Bernd Armbrust, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2019
Pločevinki kokosovega mleka čez noč postavimo v hladilnik. Nato ju odpremo in odlijemo tekoči del, pri tem 250 ml tekočine prihranimo. Kokosovo kremo v pločevinkah vrnemo v hladilnik. Pečico ogrejemo na 175 °C. V vdolbine na pekaču damo papirnate modelčke za mafine. Robidnice operemo in odcedimo. 12 sadežev prihranimo za okrasitev. Najprej zmešamo kokosovo vodo in kis, nato še moko, škrob, pecilni prašek, sladkor in ščep soli. Mešanici z moko na hitro primešamo vaniljo, olje in kokosovo vodo s kisom. Stepamo pri najvišji hitrosti približno 10 sekund. Primešamo robidnice in testo nadevamo v modelčke. Na srednjem vodilu jih pečemo približno 25 minut. Kokosovo moko popražimo v ponvi brez maščobe. Kolačke vzamemo iz pečice, pustimo kratek čas mirovati, jih dvignemo iz jamic in ohladimo na kuhinjski rešetki. Kokosovo kremo, sojino smetano in sladkor v prahu stepamo približno 5 minut. Kremo damo v dresirno vrečko z velikim zvezdastim dulcem (Ø približno 14 mm) in nabrizgamo na kolačke. Okrasimo z robidnicami in kokosovo moko.
za 12 tortic
Peka -Tako preprosto, Bernd Armbrust, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2019
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
