Sladica
Kokosove tortice z robidnicami
Ko si zaželimo nekaj sladkega, vložimo trud v tale recept, ki bo vreden vsake minute. Kokos se čudovito poda z jagodičjem (robidnice lahko nadomestite tudi z malinami), majhne tortice pa so odlična ideja tudi za zabave, ko so majhni grižljaji veliko bolj praktični kot pa torta velikanka.
- 5.04.2019
- Vir: Peka -Tako preprosto, Bernd Armbrust, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2019
Sestavine za 12 tortic
- Za testo:
- 2 pločevinki kokosovega mleka (po 400 ml; 60–70 odstotkov kokosa, brez sredstva za zgoščevanje)
- 250 g robidnic
- 2 žlički jabolčnega kisa
- 225 g moke
- 30 g jedilnega škroba
- 1 žlička pecilnega praška (6 g)
- 180 g sladkorja sol sredica
- 1 stroka vanilje (ali 1 žlička vaniljevega izvlečka)
- 80 ml sončničnega olja
- Za kremo:
- 2 žlički kokosove moke za okras
- 250 g ohlajene sojine smetane za stepanje
- 4 žličke sladkorja v prahu
- 12 robidnic za okrasitev
Priprava
- 1Pločevinki kokosovega mleka čez noč postavimo v hladilnik. Nato ju odpremo in odlijemo tekoči del, pri tem 250 ml tekočine prihranimo. Kokosovo kremo v pločevinkah vrnemo v hladilnik.
- 2Pečico ogrejemo na 175 °C. V vdolbine na pekaču damo papirnate modelčke za mafine.
- 3Robidnice operemo in odcedimo. 12 sadežev prihranimo za okrasitev.
- 4Najprej zmešamo kokosovo vodo in kis, nato še moko, škrob, pecilni prašek, sladkor in ščep soli. Mešanici z moko na hitro primešamo vaniljo, olje in kokosovo vodo s kisom. Stepamo pri najvišji hitrosti približno 10 sekund.
- 5Primešamo robidnice in testo nadevamo v modelčke. Na srednjem vodilu jih pečemo približno 25 minut.
- 6Kokosovo moko popražimo v ponvi brez maščobe.
- 7Kolačke vzamemo iz pečice, pustimo kratek čas mirovati, jih dvignemo iz jamic in ohladimo na kuhinjski rešetki.
- 8Kokosovo kremo, sojino smetano in sladkor v prahu stepamo približno 5 minut. Kremo damo v dresirno vrečko z velikim zvezdastim dulcem (Ø približno 14 mm) in nabrizgamo na kolačke. Okrasimo z robidnicami in kokosovo moko.
