Grški bučkini ocvrtki s feto

2 srednje veliki (400 g) bučki ½ žličke soli ali več, po okusu 45 g naribanega parmezana 2 veliki jajci iz proste reje 1 žlička mlete kumine 75 g zdrobljene fete 25 g narezanih oliv 2 žlici (8 g) nasekljanih mešanih zelišč (denimo mete, origana in kopra) 2 žlici (30 g) prečiščenega masla ali svinjske masti
Z lupilnikom ali spiralnim rezalnikom narežemo bučke na tanke rezance. Posujemo jih s soljo in pustimo stati 10 minut. S papirnato brisačo jih popivnamo do suhega. Če so rezanci zelo dolgi, jih prerežemo na polovico. Bučke, parmezan, jajca, kumino, feto, olive in zelišča damo v skledo ter dobro premešamo. Iz mešanice oblikujemo majhne polpete in jih cvremo v veliki ponvi, namaščeni s prečiščenim maslom, približno 2–3 minute na stran (polpet ne obrnemo prezgodaj, da ne razpadejo). Lahko pa jih prelijemo z razpuščenim prečiščenim maslom in jih pečemo 15–20 minut v pečici, segreti na 200 °C. Ko so gotove, jih takoj postrežemo s polnomastnim jogurtom ali kot prilogo mesu, lahko pa pustimo, da se shladijo, in jih v zatesnjeni posodi v hladilniku hranimo do tri dni.
za 3 osebe (9 ocvrtkov)