Zdrava malica
Fižolova solata s koruzo in paradižnikom
Včasih tudi močnejšo lakoto poteši solata. Dodajte ji hranljive stročnice, ki bodo povišale njeno energijsko vrednost vas pa naredile site za dalj časa kot samo listki zelene solate.
- 29.08.2018
- Vir: Paradižnik, Okusni recepti z vsestranskim sadežem, prevedla Maja Prevolnik, izdala Mladinska knjiga, 2018
Sestavine Za 4 osebe
- 1 pločevinka debelega belega fižola (250 g odcejenega fižola)
- 1 pločevinka rdečega fižola (250 g odcejenega fižola)
- 1 pločevinka koruze v zrnju (140 g odcejene koruze)
- 2 rdeči čebuli
- 250 g koktajl paradižnika
- 4 žlice belega vinskega kisa
- sol
- sveže zmlet poper
- 1 žlička tekočega meda
- 6 žlic olivnega olja
- 3–4 vejice bazilike
Priprava
- 1Fižol in koruzo presujemo v cedilo, speremo z mrzlo vodo, dobro odcedimo in damo v skledo.
- 2Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na tanke rezine. Koktajl paradižnik operemo in prepolovimo. Čebulo in paradižnik dodamo v skledo.
- 3Beli vinski kis, sol, poper in med razžvrkljamo z metlico. Počasi dodajamo olivno olje in žvrkljamo. S prelivom prelijemo sestavine v skledi in previdno premešamo.
- 4Liste bazilike osmukamo, narežemo na trakove in dodamo solati. Solato solimo in popramo.
- 5Solato lahko pripravimo za zabavo in postrežemo kot nasitno prilogo k mesu ali ribam z žara. Lahko jo pripravimo vnaprej.
- 6Pred postrežbo pustimo počivati vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo.
