Fižolova solata s koruzo in paradižnikom

1 pločevinka debelega belega fižola (250 g odcejenega fižola) 1 pločevinka rdečega fižola (250 g odcejenega fižola) 1 pločevinka koruze v zrnju (140 g odcejene koruze) 2 rdeči čebuli 250 g koktajl paradižnika 4 žlice belega vinskega kisa sol sveže zmlet poper 1 žlička tekočega meda 6 žlic olivnega olja 3–4 vejice bazilike
Fižol in koruzo presujemo v cedilo, speremo z mrzlo vodo, dobro odcedimo in damo v skledo. Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na tanke rezine. Koktajl paradižnik operemo in prepolovimo. Čebulo in paradižnik dodamo v skledo. Beli vinski kis, sol, poper in med razžvrkljamo z metlico. Počasi dodajamo olivno olje in žvrkljamo. S prelivom prelijemo sestavine v skledi in previdno premešamo. Liste bazilike osmukamo, narežemo na trakove in dodamo solati. Solato solimo in popramo. Solato lahko pripravimo za zabavo in postrežemo kot nasitno prilogo k mesu ali ribam z žara. Lahko jo pripravimo vnaprej. Pred postrežbo pustimo počivati vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo.
Za 4 osebe
Paradižnik, Okusni recepti z vsestranskim sadežem, prevedla Maja Prevolnik, izdala Mladinska knjiga, 2018