Bučke, meta in grah, 3 sestavine, ki jih potrebujete za popolno osvežilno juho
Tudi v vročini se prileže juha. Še zlasti takšna lahkotna, ki poka od svežine in vitaminov. Bučke in meto boste te dni našli v bujnem razmahu na vrtu, grah pa lahko uporabite zamrznjen, saj ima vse zdravilne lastnosti svežega.
Odpri galerijo
Foto: DronG/Shutterstock
200–250 g graha
čebula
košček zelene
500 g bučk (2 manjši)
maslo ali malo olja za praženje
2 žlički soli, poper po okusu
1 l vode ali jušne osnove
2 vejici sveže mete
Čebulo in zeleno narežemo na večje kose in jih na maslu ali olju na hitro popražimo v loncu. Medtem narežemo bučke na večje kose, jih dodamo v lonec na čebulo in pražimo dalje. Potem v lonec stresemo grah, prilijemo pol litra vode ali jušne osnove, pokrijemo in zavremo. Ogenj zmanjšamo in odkrito kuhamo, da se zelenjava zmehča. Zdaj v lonec prilijemo preostalo vodo ali jušno osnovo, solimo, popražimo, začinimo z listi in juho pretlačimo s paličnim mešalnikom ali v blenderju do kremne juhice. Različice: Juho ponudimo kar tako ali ji vmešamo kislo smetano, del vode zamenjamo z mlekom ali sladko smetano, da postane še bolj kremasta. Seveda pa zunaj sezone svež grah nadomestimo z zamrznjenim. Opomba: Ker kuhamo sprva pokrito v manjši količini vode, ta hitreje zavre in ni nevarnosti, da bi zaradi daljšega časa kuhanja grah postal neprivlačne olivne barve.
za 4 osebe
Buče in bučne jedi, Mojca Koman, Založba Kmečki glas, 2021
Čebulo in zeleno narežemo na večje kose in jih na maslu ali olju na hitro popražimo v loncu. Medtem narežemo bučke na večje kose, jih dodamo v lonec na čebulo in pražimo dalje. Potem v lonec stresemo grah, prilijemo pol litra vode ali jušne osnove, pokrijemo in zavremo. Ogenj zmanjšamo in odkrito kuhamo, da se zelenjava zmehča. Zdaj v lonec prilijemo preostalo vodo ali jušno osnovo, solimo, popražimo, začinimo z listi in juho pretlačimo s paličnim mešalnikom ali v blenderju do kremne juhice. Različice: Juho ponudimo kar tako ali ji vmešamo kislo smetano, del vode zamenjamo z mlekom ali sladko smetano, da postane še bolj kremasta. Seveda pa zunaj sezone svež grah nadomestimo z zamrznjenim. Opomba: Ker kuhamo sprva pokrito v manjši količini vode, ta hitreje zavre in ni nevarnosti, da bi zaradi daljšega časa kuhanja grah postal neprivlačne olivne barve.
za 4 osebe
Buče in bučne jedi, Mojca Koman, Založba Kmečki glas, 2021
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
