3 slastni recepti iz restavracije Veganika, ki navdušijo tudi največje skeptike

Nika Babić, ustanoviteljica ljubljanske veganske restavracije Veganika, o hrani govori drugače kot večina. Ne kot o trendu, odpovedovanju ali pravilih, temveč kot o prostoru spoštovanja, empatije in skupnosti. Njena rastlinska kulinarika ni nastala iz želje po dokazovanju, ampak iz prepričanja, da lahko tudi skozi krožnik ustvarjamo bolj sočuten svet. Belokranjka, ki je svojo zgodbo iz družinske gostilne v Črnomlju preselila v prestolnico, danes s sodobnimi veganskimi jedmi prepriča tudi tiste, ki so bili nekoč skeptični.

Veganika je tako postala mnogo več kot restavracija. Je prostor srečevanj, pogovorov in drugačnega razmisleka o tem, kaj jemo in zakaj. Nika pri tem ne pridiga, ne moralizira in nikogar ne želi spreobračati. Verjame pa, da gre veliko stvari skozi želodec, tudi razumevanje, odprtost in spremembe. In prav to dokazujejo tudi njeni recepti: jedi, ki so polne okusa, sezonskih sestavin in občutka domačnosti, obenem pa dovolj sodobne, da navdušijo tudi najbolj zahtevne goste. Nika nam je razkrila tri izjemne recepte, ki jih morate nujno poskusiti. Ne samo, da so slastni, v njih se zrcali tudi Nikina kuharska filozofija: preprosta, iskrena in ustvarjena z veliko občutka za ljudi, živali in življenje.