Ljubljanska pekarna, o kateri se širi glas: Droži, naravne sestavine in veliko potrpežljivosti

Ste že slišali za butično pekarno Mama peče? Tudi jaz ne, dokler me niso ljudje opomnili, naj vendarle odidem k Marini in Juriju Spitsinu, ustvarjalnemu tandemu pekovskih mojstrovin, ki s slastnim vonjem osvajajo bližnjo in daljno okolico. Odličen kruh, izvrstne sladice in kava s posebnimi dodatki privabljajo mnoge. Dve leti se dišeča pekarnica bohoti na naslovu Šmartinska ulica 24 v Ljubljani. In preberite, koliko časa nastaja njun kruh.

K vam so me napotili ljudje, ki pravijo, da boljšega kruha v Ljubljani tako rekoč ni. Zaupajte nam, prosim, kaj počnete, da iz vaše pekarne tako sladostrastno diši.

Pri nas pečemo domač kruh na kislem testu – na kvascu, tako kot so ga pekli pred mnogimi leti tudi v Sloveniji. To je zelo zahteven proces, a ker človek vedno teži k poenostavitvam, mu je na pomoč priskočila kemija in kruh je postal drugačen. Mi se držimo starih receptov in v proizvodnji ne uporabljamo nobene kemije, margarine ali palmovega olja – samo naravne sestavine. Zato lahko pri nas občutite prijeten naravni vonj peke.