Boštjan Trstenjak, gostinski vizionar: S kuhanjem začne dan, ob 5.45 uri
Boštjan Trstenjak je bil že kot desetleten fantek odločen, da bo imel svojo restavracijo. »To ni poklic. Gre za način življenja,« je prepričan mladostni in svetovljanski vizionar, ki je leta 2003 uresničil svoje sanje in odprl restavracijo Cubo, eno najboljših v naši prestolnici. V resnici sinonim za – vsakič znova – čarobno izkušnjo.
V gastronomskem in človeškem smislu. Simpatični Boštjan Trstenjak, ki je s Cubom letos postal tudi ambasador prestižnega francoskega šampanjskega podjetja Moët & Chandon, nam je med strežbo gostom (prav ste prebrali, saj kot pravi, ni šef, temveč sodelavec natakarjev in kuharjev) razkazal na novo opremljeno kuhinjo in prijazno zaupal nekaj svojih navdihov.
Jutra rad začenjam ...
S kuhanjem. Ne v Cubu, ampak doma; ob 5.45 pripravim zajtrk za otroke.
23 let Cuba je …
23 let izpolnjevanja sanjarij iz mladosti in postavljanja novih izzivov.
Moji sodelavci ...
So del mene, so moja druga družina; z njimi med tednom preživim več časa kot doma.
Trenutno veliko razmišljam …
Kako čim bolje izkoristiti vse, kar nam ponuja na novo opremljena kuhinja.
Jesen je čas ...
Ko se v Cubu intenzivno pripravljamo na veseli december.
Nova kuhinja je …
Moj vikend v hribih in barka na morju – tu se kljub napetemu urniku sprostim in uživam.
Biti ambasador Moët & Chandon …
Je velika čast in potrditev, da nekaj delamo prav.
Na našem vrtu ...
Lahko gostje uživajo v zeleni oazi sredi Šmartinske ceste.
Torek je dan za …
Domače jedi, jedi na žlico; jedi, ki nas popeljejo v kuhinjo naših babic in mam. Našim gostom to veliko pomeni.
Ustvarjati prostor, kjer se vsak gost počuti zares dobrodošlega, je …
Ena ključnih komponent dobre restavracije.
Najljubši posladek iz otroštva ...
Vaniljev puding s snežnimi kepami in solnograški žličniki; oboje mi je kuhala moja mami Rezka.
Najljubša sladica v Cubu …
Tiramisu.
Vsak gost je zame ...
Nekdo, ki ga gostim v svojem domu.
Nikdar se ne naveličam ...
Restavracije Cubo in njenih gostov.
Ob koncu tedna si rad privoščim …
Prosti čas z ženo Saro in otroki.
Kadar potrebujem navdih ...
Se odpeljem v Italijo.
Italija, ker …
Je Italija – hrana, pijača, moda ... Tja sem hodil že v osemdesetih letih, ko je bilo treba za prehod meje celo plačati depozit.
Smisel gostinstva je ...
Skrb za to, da se gostje dobro počutijo.
Spet in znova bi ponovil …
Odločitev, da postanem gostinec in odprem Cubo.
Posebej ponosen sem na …
Vse svoje otroke in družino.
Nepozaben spomin sega v …
Leto 1982, ko sem se kot desetleten fant v kuhinji gostilne Tinček na Šmartinski cesti odločil, da bom, ko bom velik, imel svojo gostilno.
Najboljši nasvet mi je dal …
Ne enega, mnogo nasvetov sta mi dala moja dobra prijatelja Matevž in Ivan.
Izziv za prihodnost …
Delati s svojo ekipo – družino Cubo – še vrsto let.
Sreča je ...
Ko si zdrav, greš vsak dan v službo in tam uživaš.
V življenju je treba na ves glas reči DA stvarem ...
V katere verjamemo.
Preberite še:
Onaplus
Vam je bil članek všeč? Podprite nas z naročnino in pridobite dostop do ekskluzivnih vsebin – že od 7,99 € na mesec.
