Za nedeljsko kosilo
Sesekljana pečenka z glazuro
Kondenzirano mleko pripomore, da je sesekljana pečenka čudovito sočna, glazura pa ji daje prav posebno nenavadno sladkobo.
- 19.01.2019
- Vir: Slastna varčna kuhinja, Mladinska knjiga
Sestavine Za 6 oseb
- Za sesekljano pečenko
- 1 majhna čebula
- 1 šopek peteršilja
- 1 kg mletega mesa (polovica govedine, polovica svinjine)
- 2 stari žemlji ali 3 rezine toasta
- 250 ml kondenziranega mleka
- 50 ml kečapa
- 1 brizg worcestrske omake
- 1 žlička soli
- 1 žlička sveže zmletega črnega popra
- Za glazuro
- 200 g mangovega čatnija (ali ribezovega želeja)
- 5 žlic kečapa
- 50 g sladkorja
- 2 žlici balzamičnega kisa
Priprava
- 1Pečico ogrejemo na 180 °C.
- 2Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- 3Peteršilj operemo, ga osušimo in nasekljamo.
- 4Pripravimo si 2 kosa aluminijaste folije (dolga približno 45 cm).
- 5Čebulo, peteršilj in vse druge sestavine za sesekljano pečenko damo v veliko skledo in dobro zgnetemo.
- 6Nato mesno zmes razdelimo na dva enako velika dela, vsakega oblikujemo v ovalno štruco, vsako štruco pa položimo na kos aluminijaste folije ter čvrsto zavijemo.
- 7Zavitka položimo na pekač, postavimo v vročo pečico (na sredino) in pečemo približno 25 minut.
- 8Medtem zmešamo sestavine za glazuro.
- 9Po preteku časa pečenja temperaturo v pečici zvišamo na 210 °C.
- 10Zavitka s sesekljano pečenko vzamemo iz pečice in folijo previdno razpremo (para je zelo vroča!) ter ju damo v skledo, v katero se izteka sok pečenke.
- 11Glazuro namažemo na sesekljani pečenki.
- 12Sesekljani pečenki ponovno položimo v pečico in nepokriti pečemo še 10–15 minut.
- 13Nato ju vzamemo iz pečice, malo ohladimo in narežemo na debele rezine.
- 14Postrežemo z omako iz folije.
