Mesna enolončnica
Posavski kotü
Več vrst mesa in zelenjave sestavlja pisano in krepko jed, ki jo pripravljajo v Posavju.
- 4.02.2018
- Vir: Okusi Posavja, Izzivi prehranske kulturne dediščine za sodobnost, ČZD Kmečki glas, d. o. o., Ljubljana, 2017
Sestavine za 15 oseb
- 1 kg govejega bočnika
- 1 kg svinjine krškopoljskega prašiča
- 1 kg divjačine
- 1,5 kg čebule
- 1,5 kg krompirja
- 1,5 kg paradižnika
- 1 kg paprike
- 0,5 kg nepekočih feferonov
- 0,5 kg korenja
- 0,5 kg cvetače
- 0,5 kg ohrovta/brstičnega ohrovta
- 0,3 kg pora
- 0,3 kg kolerabe
- 200 g suhih gob (jurčki, lisičke)
- 100 g česna
- 3,5 dcl rdečega vina
- 1,5 dcl olja
- 30 g mlete rdeče paprike
- 30 g lanene moke
- ½ lončka kisle smetane
- 25 g soli in 10 g popra
- začimbe po okusu: kumina, timijan, majaron, peteršilj, bazilika, šetraj, rožmarin
Priprava
- 1Meso in krompir narežemo na kocke.
- 2Bolj na drobno narežemo čebulo, česen, paradižnik, papriko, korenje, kolerabo, cvetačo, ohrovt in por.
- 3Na olju prepražimo čebulo, dodamo česen in govedino ter pražimo 20 minut.
- 4Nato dodamo svinjino, divjačino in gobe ter pražimo vse skupaj, dokler se meso ne zmehča in tekočina izpari.
- 5Dodamo paradižnik, papriko, korenje, kolerabo, ohrovt, cvetačo, por, krompir in ostale začimbe.
- 6Zalijemo s toliko vode, da se še vidijo sestavine. Kuhamo 2–3 ure.
- 7Proti koncu dodamo kislo smetano, pomešano z laneno moko, in rdeče vino ter kuhamo še približno pol ure, da se jed zgosti.
