Domače
Piščančji paprikaš
Jed, ki vas bo ponesla v otroške dni. So ga kuhale mame, morda babice? Toplo krepčilo, h kateremu se poda krompir, kruhovi cmoki ali le kos kruha.
- 2.05.2017
- Vir: Preprosto slovensko, Valentina Smej Novak in Luka Novak, Totaliteta, Ljubljana, 2011; foto: Peter Bratuša
Sestavine Za 6 oseb
- 8 kosov piščanca (bedrca, perutke, belo meso ...)
- 2 čebuli
- 2 žlički sladke paprike
- 1 žlička paradižnikovega koncentrata
- 1,5 dcl kisle smetane
- 3 dcl zelenjavne ali piščančje osnove (tudi voda bo v redu)
- sol, poper
- olivno olje in maslo
- po želji: 1 žlička moke
Priprava
- 1Kose piščanca operemo in obrišemo s kuhinjskim papirjem.
- 2Piščanca solimo. Čebulo drobno nasekljamo.
- 3V veliko, široko kozico kanemo žlico olivnega olja in prav toliko masla. Pristavimo na srednje močan ogenj.
- 4Na tej mešanici kose piščanca temeljito popražimo, da se kožica zlato zapeče.
- 5Nato jih poberemo iz kozice in na maščobo stresemo čebulo.
- 6Solimo in steklasto popražimo.
- 7Dodamo sladko papriko in paradižnikov koncentrat, hitro premešamo, da se paprika ne zažge in zagreni, ter zalijemo z osnovo (ali vodo).
- 8Dodamo kose piščanca in na zmernem ognju pokrito dušimo pol ure, da se meso skoz in skoz pokuha, omaka pa zgosti.
- 9Meso spet poberemo iz omake.
- 10Kislo smetamo razmešamo v lončku skupaj z moko (retro je le retro, če pa imate predsodek pred moko v omakah, jo spustite) in dodamo k omaki.
- 11Kuhamo še pet minut, da se moka skuha (če moke ne uporabimo, bo dovolj, če omako hitro prevremo).
- 12Zdaj s paličnim mešalnikom omako zmeljemo v gost pire, nato pa vanjo spet vložimo kose piščanca.
- 13Solimo in popramo, da se okusi uravnotežijo.
