Juha malo drugače
Ognjena juha z lignji
To ni avtohtona azijska jed, a ima kopico azijskih okusov. Osveži, obenem pa nasiti in navda z energijo za nove podvige!
- 26.05.2018
- Vir: Moja srečna dieta, Tom Kerridge, Mladinska knjiga, maj 2018
Sestavine Za 4 osebe
- 3 žlice tekočega medu
- 100 ml temne sojine omake
- 2 kokošji jušni kocki
- 4 stroki česna, tanko narezani
- 5 cm velik kos svežega ingverja, nastrganega
- 330 g svežih lignjev z lovkami, očiščenih in opranih
- 4 pak čoji, grobo nasekljani
- 225-gramska pločevinka vodnega kostanja, odcejenega in razpolovljenega
- 100 g stročjega fižola, razpolovljenega
- šop mlade čebule, narezane na 2 cm velike kose
- ½ šopa koriandra, nasekljanega skupaj s stebli
- 3 rdeči čiliji, narezani na rezine skupaj s semeni
- sok 1–2 limet, za postrežbo
Priprava
- 1V velikem loncu (s svetlo notranjostjo, da lahko vidimo barvo karamela) na zmernem ognju med mešanjem segrejemo med, da se začnejo delati mehurčki.
- 2Nato pustimo, da nastane gost, zlato rjav karamel – pozorno spremljamo, saj nočemo, da bi se zažgal.
- 3Ko doseže pravo barvo, takoj prelijemo s sojino omako, kar bo ustavilo nadaljnje kuhanje.
- 4Dolijemo 1 liter vode in nadrobimo jušni kocki.
- 5Ko začne blago vreti, dodamo česen in ingver.
- 6Pustimo lahno vreti še 1 minuto.
- 7Medtem lignje narežemo na 1 cm debele obročke, lovke pa grobo nasekljamo.
- 8V juho dodamo lignje in vse preostale sestavine.
- 9Premešamo in lahno vremo še minutko, da se lignji pogrejejo – če jih bomo dlje kuhali, bodo postali trdi.
- 10Juho takoj postrežemo v ogretih skledicah.
