Velika noč
Nočna hladna potica
Zamesimo in zvijemo jo zvečer, nato pa spravimo v hladilnik, da vzhaja čez noč. Vse sestavine za nadev morajo biti hladne.
- 31.03.2018
- Vir: Potice in druge domače slaščice, Cankarjeva založba, Ljubljana, 2015
Sestavine
- Za testo:
- 600 g moke
- 1 žlička soli
- 30 g kvasa
- 50 g sladkorja
- 80 g masla
- 4 rumenjaki
- 300–400 ml mleka
- nastrgana limonina lupinica
- 2 žlici ruma
- 2 žlici kisle smetane
- Za nadev:
- 100 g masla
- 3 jajca
- 200 g sladkorja
- nastrgana limonina lupinica
- 4 žlice sladke smetane
- 500 g zmletih orehov
- za noževo konico zmletega cimeta
- 1 žlička prave kave
- 1 jajce (za premaz)
Priprava
- 1V skledo presejemo moko, ob robu dodamo sol, na sredini naredimo jamico in damo vanjo rumenjake, sladkor, kislo smetano, rum, limonino lupinico in razdrobljen kvas.
- 2Med gnetenjem postopoma prilivamo mleko.
- 3Ko se sestavine pomešajo, počasi dodajamo raztopljeno maslo in gnetemo tako dolgo, da se testo loči od rok in sklede.
- 4Za nadev jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg.
- 5Maslo penasto umešamo z rumenjaki in sladkorjem, dodamo sladko smetano, polovico orehov, cimet, limonino lupinico in kavo ter rahlo vmešamo sneg.
- 6Testo razvaljamo, ga namažemo z nadevom in potresemo s preostalimi orehi.
- 7Testo tesno zvijemo, položimo v namaščen model in damo v hladilnik, kjer ga pri temperaturi od 5 do 7 °C pustimo vzhajati osem ur, najbolje čez noč.
- 8Vzhajano testo namažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo 45 minut pri 180 °C.
