Domače
Loška smojka
Ta stara preprosta jed izvira iz Škofje Loke, ker jo serviramo v repi, pa je odlična popestritev obložene mize. goste bo navdušila kot topla predjed, priloga ali celo glavna jed.
- 18.07.2018
- Vir: Domače jedi, Andrej Goljat, Založba Kmečki glas, 2018.
Sestavine
- 4 dag kozjega sira
- 4 manjše sveže repice
- 1 žlica prosene kaše
- 1 žlica skute
- 1 žlica kisle smetane
- sol
Priprava
- 1Proseno kašo do treh četrtin skuhamo v blago soljeni vodi. Kuhano odcedimo in ohladimo.
- 2V posodi pristavimo vodo za kuhanje repic in posolimo. Repice olupimo in izdolbemo.
- 3Olupljene repice položimo v soljen krop in počasi kuhamo 15 minut.
- 4Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V skledici gladko razmešamo ohlajeno proseno kašo, skuto, kislo smetano in ščepec soli. Nadevamo odcejene repice in jih pokončno položimo v manjši pekač. Zalijemo jih z malo vode in za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
- 5Kozji sir drobno naribamo. Pekač z repicami vzamemo iz pečice. Po vrhu repic razdelimo nariban kozji sir, potem pa smojke v pečici zapečemo pri nekoliko višji temperaturi, in sicer pri 200 stopinjah Celzija, da se sir zlato rumeno obarva.
