Drugačni mafini
Kolački s kvinojinimi kosmiči, blitvo in kozjim sirom
Te posebne kolačke lahko odnesemo tudi za malico v službo, na piknik ali izlet. Zraven se prileže zelena solata.
- 14.04.2018
Sestavine za 12 kolačkov
- 2 žlici olivnega olja
- 1 strok česna
- 100 g narezane blitve
- nekaj vejic timijana
- 100 g bio rahlih ovsenih kosmičev
- 100 g bio kvinojinih kosmičev
- 2 žlici lanenih semen
- 4 dcl vode ali nesladkanega riževega mleka
- 1 jajce
- 2 žlički dijonske gorčice
- 100 g na kockice narezanega kozjega sira
- sol in poper
- maščoba za pekač
Priprava
- 1Pečico segrejemo na 180 °C. Model za mafine z 12 vdolbinami namastimo.
- 2Na srednjem ognju segrejemo ponev z oljem in na njem popražimo sesekljano šalotko in česen.
- 3Dodamo narezano blitvo in timijanove lističe ter popražimo, da ovene, medtem občasno pomešamo. Pustimo, da se ohladi.
- 4V skledi zmešamo kosmiče, lanena semena in vodo ali riževo mleko ter pustimo, da kosmiči in lan vsrkajo tekočino, nato vmešamo jajce in gorčico.
- 5Primešamo še blitvo, kozji sir in žličko soli ter malo popra.
- 6Mešanico razdelimo v vdolbine modla za mafine in pečemo 30 minut. Postrežemo tople.
