Zdravo in nasitno
Juha z nacefranim piščancem in šitakami
Nova zbirka receptov nagovarja k zdravemu kuhanju, kombiniranju jedi in s tem izgubi kilogramov. Temelji na malo ogljikovih hidratov, vendar je pomembna predvsem zdrava sestava vsebin, ki jih vsi potrebujemo. Ena od jedi v knjigi je ta nasitna, a zdrava juha.
- 27.05.2018
- Vir: Moja srečna dieta, Tom Kerridge, Mladinska knjiga, maj 2018
Sestavine Za 4 osebe
- 2 kokošji jušni kocki
- 2 stebli limonske trave, ostrgani s topo stranico noža
- 2 lista kombave
- 4 piščančja bedra iz proste reje
- 3 žlice tekočega medu
- 3 žlice temne sojine omake
- 200 g šitak
- 4 stebla zelene, brez trdih vlaken, narezana na rezine
- 1 čebula, razpolovljena in tanko narezana
- 2 stroka česna, nastrgana
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 šopa mlade čebule, tanko narezana
- 2 zelena čilija, tanko narezana skupaj s semeni
- 2 žlici šerijevega kisa
- sol in sveže mleti črni poper
Priprava
- 1V lonec nalijemo 1,2 litra vode in nadrobimo obe jušni kocki.
- 2Zavremo, dodamo limonsko travo in lista kombave.
- 3Dodamo meso, zmanjšamo ogenj in kuhamo na šibkem ognju 45–60 minut, da se meso dobro zmehča.
- 4Vzamemo ga iz juhe in pustimo, da se ohladi.
- 5Jušno osnovo precedimo skozi fino cedilo v skledo.
- 6V drugem loncu (s svetlo notranjostjo, da vidimo barvo karamela) na zmernem ognju segrejemo med in mešamo.
- 7Ko se začnejo delati mehurčki, nehamo mešati in pustimo, da se zgosti in potemni, vendar pazimo, da se ne zažge.
- 8Takoj ga prelijemo s temno sojino omako, da se neha kuhati.
- 9Dolijemo še jušno osnovo in zavremo.
- 10Zmanjšamo ogenj, dodamo gobe in zeleno ter kuhamo na šibkem ognju približno 5 minut, da se zmehčajo.
- 11Dodamo čebulo in česen.
- 12Z dvojimi vilicami naceframo meso in kožo na trakove.
- 13V ponvi s premazom proti prijemanju na zmernem ognju segrejemo olje in polovico piščanca prepražimo, da postane hrustljav. Odcedimo na papirnati brisači ter posolimo in popopramo.
- 14V juho damo nacefrano kuhano meso, skupaj z mlado čebulo, čilijem in kisom.
- 15Začinimo s soljo in poprom.
- 16Dodamo hrustljavo meso ter nemudoma postrežemo v ogretih skledicah.
