Krepka jed
Ječmenovi žganci s krompirjem
Semena ječmena so bogata z vlakninami, prehransko posebej pomembnimi betaglukani, beljakovinami in minerali (železo, cink, fosfor, magnezij). Betaglukani vežejo nase veliko vode in drugih snovi, ki jih izločajo iz telesa, s tem pa je povezano tudi nižanje koncentracije slabega holesterola v krvnem serumu. Poleg uvodnega znanja o ječmenu kot žitu je knjiga predvsem kulinarična. V njej je več kot 40 receptov za okusne jedi, zato bo gotovo prispevala k večji uporabi ječmena in razvoju novih, zdravih domačih jedi.
- 2.02.2018
- Vir: Ječmen, Založba Kmečki glas, 2017
Sestavine
- 200 g ječmenove moke (ali 100 g pšenične in 100 g ječmenove moke)
- 200 ml vode
- 200 g krompirja
- sol
- 2 veliki žlici kisle smetane
- surovo maslo za pekač
Priprava
- 1Moko stresemo v vrelo osoljeno vodo in kuhamo 40–45 minut.
- 2Zmes ves čas mešamo s kuhalnico, sicer nastajajo grudice. Dobimo lepljive žgance.
- 3Posebej skuhamo krompir, ga olupimo, narežemo na rezine in umešamo v žgance.
- 4Oboje dušimo na zmerni temperaturi približno 10 minut.
- 5Nato prestavimo maso žgancev s krompirjem v pomaščen pekač, malo pomažemo s kislo smetano in pečemo približno 20 do 30 minut pri 170 do 180 stopinjah.
- 6Postrežemo kot samostojno jed, pa tudi h govejemu golažu, piščančjemu ali kunčjemu paprikašu.
- 7Za prilogo lahko naredimo tudi fižolovo omako iz stročjega fižola.
