Nika Babić je nedvoumno odločna ženska. V sebi nosi prave in vse bolj izgubljene vrednote. Spoštovanje, empatičnost in odločitev za prav. Jasno, da je živaloljubka. In Veganika, ki jo je Belokranjka prinesla v Ljubljano, postaja vse bolj zasidrana v srcih ljudi, kajti odlične jedi ter njen odnos do obiskovalk, obiskovalcev in širše družbene skupnosti postajajo središče druženja in novega razmisleka. O sedanjosti in prihodnosti. Ki je skupnost odgovornih ljudi. Pridružimo se jim.
Vaša zgodba je navdihujoča. Ko sem vas gledala v odlični kuharski oddaji Riba, raca, rak, me je poleg vaših kuharskih mojstrovin navdušila energija, ki ste jo kuharski šefinji in šefi ustvarili. Ali med vami res vlada takšno spoštovanje ali je zdrava tekmovalnost še vedno na prvem mestu in tudi gonilo razvoja?
V oddaji se je močno čutilo, da gostinke in gostinci resnično razumemo izzive, s katerimi se srečujemo, in da se zavedamo, koliko se lahko drug od drugega naučimo. Ni prostora za predsodke, zanimajo nas predvsem kakovost hrane, okus in postrežba, ne glede na to, ali je jed veganska, mesna ali ribja. Mlajše generacije se učijo od starejših, starejši pa nam z veseljem prenašajo svoje znanje, med seboj se navdihujemo in spodbujamo k boljšemu delu. Tekmovalnost? Seveda si želiš biti boljši, a ne na račun drugih. Kakšna žalostna zmaga je, če si na vrhu sam brez kolegov/-ic, ki so veseli zate. Tisti, ki delujejo bolj egoistično, se sčasoma sami izolirajo oziroma ne najdejo svojega prostora v krogu gostincev/-k, ki temelji na spoštovanju, sodelovanju in skupni strasti do poklica.
Leta 2018 ste v družinski gostilni v Črnomlju, ki slovi po picah, pričeli streči vegansko prehrano. Zasedli ste del gostilne, kajneda? Kako so ljudje tamkaj sprejeli vašo rastlinsko prehrano?
Najbolj sta se verjetno bala starša, predvsem da bi bila razočarana in bi me prizadelo, če ljudem ne bi bilo všeč. Začetki so bili res težki, saj nisem imela dovolj sredstev, da bi odprla nov prostor, a sem v Črnomlju lahko ustvarila Veganiko vsaj v osnovni obliki in počasi gradila koncept.
