Tom Kerridge
Grška solata s pestom iz kapucink
Za to presunljivo solato uporabite karseda sveže in kakovostne sestavine. Listi kapucink so priljubljeni v finih restavracijah, ne samo zaradi privlačnega videza, temveč tudi zaradi njihovega rukoli podobnega poprastega okusa. Včasih so na prodaj na tržnici ali pri specializiranih gojiteljih, vendar jih lahko dokaj preprosto gojimo sami – v eni od mojih restavracij uspevajo kar na parkirišču! Namesto kapucink lahko uporabite rukolo.
- 11.08.2018
- Vir: Tom Kerridge, Moja srečna dieta, kako shujšati z malo ogljikovimi hidrati in ostati srečen, Mladinska knjiga, 2018
Sestavine Za 4 osebe
- 2 rdeči papriki, brez semen, razpolovljeni
- 2 zeleni papriki, brez semen, razpolovljeni
- 2 rdeči čebuli
- 2 paradižnika, brez semen
- ½ kumare, olupljene, razpolovljene, brez semen
- 20 črnih oliv, izkoščičenih in narezanih
- 2 žlici kaper 200 g kakovostne fete, nadrobljene
- 1 strok česna, nastrgan
- 2 žlici pinjol
- 2 pesti listov kapucink (približno 225 g), nekaj dodatnih za postrežbo
- 170 ml kakovostnega ekstradeviškega olivnega olja
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 podolgovata šalotka, narezana na tanke obročke
- solni cvet in sveže mleti črni poper
Priprava
- 1Papriko, čebulo, paradižnik in kumaro narežemo na 1,5 cm velike kocke in jih stresemo v veliko skledo.
- 2Dodamo olive in kapre ter premešamo.
- 3V velikem terilniku ali multipraktiku zmeljemo 50 g fete, česen in pinjole v pasto.
- 4V terilnik ali multipraktik počasi dodajamo liste kapucink in skupaj 140 ml olivnega olja, da naredimo grob pesto – ne sme biti pregladek.
- 5Posolimo in popopramo po okusu.
- 6Zelenjavo za solato stresemo iz velike sklede v servirno skledo.
- 7Zabelimo s preostalim olivnim oljem in vinskim kisom ter posolimo s solnim cvetom.
- 8Na solato naložimo preostalo feto, žličke pesta, obročke šalotke, sveže liste kapucink in postrežemo.
